Antikkapı, vatandaşlara güvenilir ve sağlıklı hizmet sunuyor;

 

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi'nin iştiraki Antikkapı A.Ş.'nin hayata
geçirdiği Hızır 41, kapsamlı hijyen protokolleri, düzenli analizler ve
yüksek üretim kapasitesiyle Kocaeli'de gıda güvenliğini en üst seviyede
sağlayarak vatandaşlara güvenilir ve sağlıklı hizmet sunuyor.

 

BÜYÜKŞEHİR'DEN ÖRNEK GIDA GÜVENLİĞİ MODELİ

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi iştiraki Antikkapı A.Ş., kaliteli hizmet
vizyonu ve uluslararası gıda güvenliği standartlarıyla Türkiye'ye örnek
oluyor. Antikkapı A.Ş. bünyesinde faaliyet gösteren tüm işletmelerin mutfağı
konumunda olan Hızır 41; yemek, su, hava, personel el ve ekipman hijyen
analizleri ile ürün kalitesi ve gıda güvenliğini doğruluyor. Üretimden
servise kadar her aşamada titizlikle yürütülen kontroller ve analiz
süreçleriyle vatandaşlara güvenilir, sağlıklı ve yüksek standartlarda hizmet
sunuluyor.

 

GÜVEN VEREN LEZZET DURAKLARI

Restoran ve kafelerde art arda yaşanan gıda zehirlenmesi vakaları konusunda
endişe duyan vatandaşlar için Antikkapı A.Ş.'ye bağlı işletmeler güven veren
bir durak olarak hizmet veriyor. İşletmelerin menüsündeki yemeklerin de
üretildiği merkez olan Hızır 41, gıda güvenliği ve hijyen noktasında sıfır
riskle çalışıyor. Düzenli periyotlarda gerçekleştirilen analizler ve gıda
güvenliğini merkeze alan üretim modeliyle Türkiye'de ilk kez bu ölçekte
hijyen standartları uygulanıyor.

 

TÜRKİYE'NİN EN BÜYÜK MUTFAKLARINDAN BİRİ

Hızır 41 tesisi, toplam 10 bin 350 metrekarelik alanda sıcak yemek, sebze
hazırlık, unlu mamuller, ekmek, et işleme ve paketleme olmak üzere 6 farklı
üretim bölümünde hizmet veriyor. Hızır 41, günlük 150 bin kişilik çorba, 20
bin kişilik üç çeşit yemek, 22 bin adet ekmek ve 3 ton yaş-kuru pasta üretim
kapasitesiyle Türkiye'nin en büyük kamu mutfaklarından biri olarak öne
çıkıyor. Dev tesis sadece kapasitesi değil, tam kapsamlı hijyen alt
yapısıyla da dikkat çekiyor.

 

HİJYEN ZİNCİRİ ÜRÜNÜN GİRİŞİNDE BAŞLIYOR

Hızır 41'de hijyen zinciri, ürünlerin tesise giriş anıyla başlıyor. Mal
Kabul Departmanı'nda ambalaj, sıcaklık, fiziksel muayene ve son kullanma
tarihi kontrolleri ISO 22000 ve Gıda Hijyen Yönetmeliği doğrultusunda
titizlikle gerçekleştiriliyor. Ürünler bu ilk savunma hattı aşamasını
geçmeden üretim alanına alınmıyor. Tesisin depolama bölümü ise hijyenin en
kritik noktalarından biri olarak yönetiliyor. FIFO sistemiyle bozulma riski
ortadan kaldırılırken, -40, -18 ve +4 derecelik soğuk depolarda sıcaklık ve
nem değerleri gıda mühendisleri tarafından sürekli kayıt altına alınıyor.

 

SIKI PROSEDÜRLER, SIFIR RİSKLİ ÜRETİM

Üretim alanına giriş yapan personel; ayak tabanı dezenfeksiyonu, otomatik el
dezenfektanı, turnike kontrollü geçiş ve koruyucu ekipman zorunluluğu gibi
sıkı prosedürlerden geçiyor. Sebzeler ozonlu suyla yıkama makinelerinde
işlenerek bakteri, virüs ve tarım ilacı kalıntılarından arındırılıyor.
Kimyasal temizlik maddeleri yalnızca bakanlık onaylı ürünlerden seçilirken,
tüm ekipmanlar renk kodu sistemiyle ayrılarak çapraz bulaşma tamamen
engelleniyor. Bu uygulamalar, Hızır 41'in gıda güvenliğini en üst düzeyde
sağlamasını mümkün kılıyor.